1859年，江西省新建县人氏徐义庭为了生计，在南昌市石头街八十一号携家人一道，开了家麻花店，名曰“品香斋麻花店”，亦称“石头街麻花店”。一开始麻花店只是简单的制作一些咸麻花、辗糖麻花。当时南昌做麻花的并非徐氏一家，为了在众多的店家中脱颖而出，徐氏家族于是改进技艺，按照江南人喜糖、香油的习惯，独家开始制作蛋黄麻花。
其生产的主导产品蛋黄麻花是南昌市具有本土地方特色的传统文化食品，1986年收入中国食品杂志编辑的《中国名食集萃》。该食品1859年由南昌市徐氏在今西湖石头街设立“品香斋麻花店”亦称“石头街麻花店”所创制，至今已有150余年历史。 1999年完成商标注册，当年被评为江西省优质产品。2012年品香斋品牌获中国商务部颁发的中华老字号称号。责任
“品香斋”字号历史悠久，主营蛋黄麻花、蛋黄酥、桃酥饼、花生酥等。 其生产工艺讲究，突出色、香、味、型，选料、配料科学、严谨，不加入任何添加剂，经传统手工制作，具有色泽金黄、香味淡雅、乐口消融的特点，是受市民(特别是老一辈南昌人)喜爱的小吃食品。